У Эхиноцереуса большого стебли достигают сорока сантиметров в высоту и до двенадцати в диаметре, иногда ветвящиеся в основании.
Ребра достигают количества от двадцати одного до двадцати пяти. Светлые короткие колючки расположенны радиально в количестве двадцати, а центральные колючки исчесляются от восьми до двенадцати и имеют кремовый цвет.
Цветки белые или светло-розовые достигают в длину до шести сантиметров.
