У Перескии шиповатой форма дерева или крупной лианы до десяти метров в длину. Стебли деревенеющие, в диаметре до трех сантиметров.
Листья овальные, в длину до одиннадцати сантиметров, в ширину пять. У Перескии шиповатой два типа колючек. Первичные колючки, в количестве от одной до трех, когтевидные, уплощеные с боков и загнутые, в длину до восьми миллиметров, очень цепкие и этим помогают растению закрепляться на опорах. Вторичные колючки расположены в старых ареолах, в количестве до двадцати пяти, прямые, игловидные, в длину до трех с половиной сантиметров.
Цветки одиночные или в соцветиях по семьдесят цветков и более, беловатые или светло-розовые, до пяти сантиметров в диаметре.
