Опунция крупнокорневая это низкий кустарник со стелющимися ветвями, в диаметре которые достигают до двух метров. Сегменты голубовато-зеленые, овальные, в длину до десяти сантиметров.
Колючки, в количестве от одной до шести, в длину пять сантиметров. Цветки желтые, до шести сантиметров в длину и в диамтре.
