Опунция Санта-Риты кустовидное растение до двух метров в высоту. Сегменты голубовато-зеленые, пурпурные или цвета фуксии, круглые, колючие, в длину достигают до двадцати сантиметров.
Ареолы имеют многочисленные глохидии (крохотные одноклеточные волоски с многочисленными, направленными вниз крючочками). Цветки лимонно-желтые, в диаметре достигают до семи с половиной сантиметра.
