Переския сахарная это дерево до семи метров в высоту с зигзагообразными листьями. Листья полусложенные вдоль, в длину достигают до двенадцати сантиметров, в ширину семь.
Колючки мощные, до четырех сантиметров в длину на ветвях и до пяти сантиметров на стволе. Цветки розовые, одиночные или в соцветиях по четыре,в диаметре до семи сантиметров
